3. 堆肥中C/N比值过小容易引起菌体衰老和自溶，造成氮源浪费和酶产量下降。（ ）

步骤 1：理解C/N比值的概念
C/N比值是指堆肥中碳元素与氮元素的比例。碳是微生物生长的主要能源，而氮是微生物合成蛋白质和酶的必需元素。适宜的C/N比值可以保证微生物的正常生长和繁殖，从而提高堆肥的效率和质量。

步骤 2：分析C/N比值过小的影响
当堆肥中C/N比值过小时，意味着氮元素相对较多，而碳元素相对较少。在这种情况下，微生物会优先利用碳源，而氮源相对过剩。过剩的氮源不仅不能被微生物有效利用，反而可能造成氮源的浪费。此外，氮源过剩还可能导致微生物的生长和繁殖受到抑制，从而引起菌体衰老和自溶，进一步影响酶的产量。

步骤 3：总结C/N比值过小的后果
综上所述，堆肥中C/N比值过小容易引起菌体衰老和自溶，造成氮源浪费和酶产量下降。因此，维持适宜的C/N比值对于堆肥过程中的微生物生长和酶产量至关重要。