在饱和硫酸铵状态下析出的蛋白质是（ ）。A. 纤维蛋白原B. γ球蛋白C. β球蛋白D. α球蛋白E. 清蛋白

饱和硫酸铵是一种盐析方法，用于分离和纯化蛋白质。不同的蛋白质在不同的盐浓度下会析出。清蛋白（白蛋白）在较低的硫酸铵浓度下就会析出，而其他蛋白质如纤维蛋白原、γ球蛋白、β球蛋白和α球蛋白则需要更高的硫酸铵浓度才会析出。因此，在饱和硫酸铵状态下析出的蛋白质是清蛋白。