关于肽键叙述错误的是A. 肽键属于一级结构范畴B. 参与肽键形成的六个原子位于同一平面C. 肽键具有部分双键性质D. 肽键旋转而形成β-折叠E. 肽键中的C-N键长度比N-Cα单键短

步骤 1：理解肽键的定义和性质
肽键是氨基酸之间通过脱水缩合反应形成的共价键，连接两个氨基酸的羧基和氨基。肽键的形成是蛋白质一级结构的基础。
步骤 2：分析选项
A. 肽键属于一级结构范畴：正确，肽键是蛋白质一级结构的基础。
B. 参与肽键形成的六个原子位于同一平面：正确，肽键的形成使得参与的六个原子（C、O、N、Cα、H、C）位于同一平面。
C. 肽键具有部分双键性质：正确，肽键具有部分双键性质，因此不能自由旋转。
D. 肽键旋转而形成β-折叠：错误，β-折叠是蛋白质二级结构的一种，由氢键维持，而不是肽键旋转形成的。
E. 肽键中的C-N键长度比N-Cα单键短：正确，由于肽键具有部分双键性质，因此C-N键长度比N-Cα单键短。