下列哪一项不是蛋白质的性质？A. 处于等电状态时溶解度最小B. 加入少量中性盐溶解度增加C. 变性蛋白质的溶解度增加D. 有紫外吸收特性

步骤 1：理解蛋白质的性质
蛋白质的性质包括：在等电点时溶解度最小，因为此时蛋白质分子的净电荷为零，分子间相互作用力减弱；加入少量中性盐可以增加蛋白质的溶解度，因为盐离子可以屏蔽蛋白质分子表面的电荷，减少分子间的静电排斥；蛋白质具有紫外吸收特性，因为蛋白质中的芳香族氨基酸（如色氨酸、酪氨酸）在紫外光区有吸收峰；变性蛋白质的溶解度通常会降低，因为变性破坏了蛋白质的天然构象，使蛋白质分子间的疏水作用增强，导致溶解度下降。

步骤 2：分析选项
A: 处于等电状态时溶解度最小，这是正确的，因为此时蛋白质分子的净电荷为零，分子间相互作用力减弱。
B: 加入少量中性盐溶解度增加，这是正确的，因为盐离子可以屏蔽蛋白质分子表面的电荷，减少分子间的静电排斥。
C: 变性蛋白质的溶解度增加，这是错误的，因为变性破坏了蛋白质的天然构象，使蛋白质分子间的疏水作用增强，导致溶解度下降。
D: 有紫外吸收特性，这是正确的，因为蛋白质中的芳香族氨基酸（如色氨酸、酪氨酸）在紫外光区有吸收峰。

步骤 3：选择正确答案
根据以上分析，选项C是错误的，因为变性蛋白质的溶解度通常会降低，而不是增加。