关于淀粉的酶水解，说法错误的是()A. 淀粉的液化是在B. 淀粉水解的副反应少，淀粉转化率高C. 对淀粉原料要求严格，必须是精制淀粉D. 生产周期较长

本题考查淀粉酶水解法的特点，需结合酶水解与酸水解的对比进行判断。解题关键在于掌握酶水解法的优点及局限性，尤其注意选项中表述是否绝对化。例如，原料要求是否严格、副反应情况、生产周期等核心点。

选项分析

A. 淀粉的液化是在高温下进行的

酶水解中，液化阶段使用α-淀粉酶，通常在90-100℃高温下进行，符合实际，正确。

B. 淀粉水解的副反应少，淀粉转化率高

酶具有专一性，副反应少，且转化率高，正确。

C. 对淀粉原料要求严格，必须是精制淀粉

错误。酶水解对原料纯度要求较低，普通淀粉经适当预处理即可使用，无需必须精制。

D. 生产周期较长

酶水解反应速率较酸水解慢，周期较长，正确。