【题文】下列有关蛋白质的叙述哪项是正确的？. A、 蛋白质分子的净电荷为零时的pH值是它的等电点B、 大多数蛋白质在含有中性盐的溶液中会沉淀析出C、 由于蛋白质在等电点时溶解度最大，所以沉淀蛋白质时应远离等电点D、 以上各项均不正确

蛋白质的等电点是指蛋白质分子的净电荷为零时的pH值。在等电点时，蛋白质分子的正负电荷相互抵消，溶解度通常会降低，因此沉淀蛋白质时应选择远离等电点的pH值。大多数蛋白质在含有中性盐的溶液中不会沉淀析出，除非盐浓度非常高。因此，选项A是正确的。