基因突变是指A. 染色体数量与结构的改变B. 易患某种疾病的素质C. 基因的化学结构改变D. 损伤胎儿生长发育的改变E. 免疫功能的改变

基因突变是指基因的化学结构发生改变，这通常涉及DNA序列的改变，包括碱基对的替换、插入或删除。这种改变可以影响基因的功能，进而影响生物体的性状或疾病易感性。染色体数量与结构的改变、损伤胎儿生长发育的改变、免疫功能的改变等均不属于基因突变的定义范畴。