蔗糖酶可水解具有糖苷键的糖类的特性属于: A. 立体异构特异性B. 相对特异性C. 绝对特异性D. 酶的可调节性E. 酶的高效性

酶的特异性是指酶对底物的选择性。根据选择性的程度，酶的特异性可以分为绝对特异性、相对特异性和立体异构特异性。绝对特异性是指酶只能作用于特定的底物，相对特异性是指酶可以作用于一类底物，而立体异构特异性是指酶对底物的立体异构体有选择性。蔗糖酶可以水解具有糖苷键的糖类，但不能水解所有糖类，因此属于相对特异性。