低浓度盐可使蛋白质溶解度增加,称为____作用；高浓度盐因破坏蛋白质的水化层并中和其电荷,促使蛋白质颗粒相互聚集,称为____作用。

本题考查蛋白质溶解度与盐浓度关系的核心概念，需区分盐溶作用和盐析作用的定义。

• 盐溶作用：低浓度盐通过稳定蛋白质表面电荷，减少分子间排斥，促进溶解。
• 盐析作用：高浓度盐破坏蛋白质水化层，中和电荷，使颗粒聚集沉淀。
  关键点在于理解盐浓度不同对蛋白质结构的影响，以及两种作用的可逆性（盐析为可逆，盐溶为自然溶解状态）。

1. 第一空：
   低浓度盐溶液中，盐离子与蛋白质表面的电荷相互作用，降低蛋白质分子间的静电斥力，使蛋白质更易分散在溶液中，溶解度增加。此现象称为盐溶作用。

2. 第二空：
   高浓度盐通过夺取蛋白质表面的水化层（脱水作用）并中和电荷，导致蛋白质颗粒间吸引力增强，相互聚集形成沉淀。此现象称为盐析作用。