采用真空封罐，当真空度高、封罐速度快时易产生暴溢现象。A. 正确B. 错误

考查要点：本题主要考查对真空封罐技术中真空度与封罐速度对暴溢现象影响的理解。

核心思路：

• 真空度高意味着罐内压力低，与外界压力差大。
• 封罐速度快可能导致罐内外压力来不及平衡，形成骤然封闭。
• 两者共同作用下，内容物可能因压力差或气体残留导致暴溢。

关键点：

• 理解真空度与封罐速度的物理意义及其相互作用。
• 明确暴溢现象的本质是压力变化引发的物理反应。

真空封罐的原理是通过抽取罐内空气形成低压环境，抑制微生物生长。

1. 真空度高：罐内剩余气体极少，压力显著低于外界大气压。
2. 封罐速度快：封罐动作迅速完成，可能导致以下问题：
   • 压力骤变：封罐瞬间内外压差大，内容物（如液体）可能被“压出”。
   • 气体残留：若封罐过快，部分气体可能未被排出，残留气体在密封后膨胀，导致内容物溢出。

因此，真空度高且封罐速度快时，暴溢现象更易发生，题目描述正确。