[单选] 下列有关凝乳酶方面的论述错误的是（）A. 凝乳酶是第一个应用基因工程技术把牛胃中凝乳酶基因转移至微生物中生产的一种酶B. 1981年人们首次应用DNA重组技术将凝乳酶原基因克隆到酵母菌中并成功表达C. 十九世纪九十年代美国FDA批准在干酪生产中使用凝乳酶D. 凝乳酶是干酪生产中起凝乳作用的关键性酶，包括动物凝乳酶、植物凝乳酶和微生物凝乳酶

本题考查对凝乳酶相关历史及应用的掌握，需明确以下关键点：

1. 凝乳酶的基因工程生产：第一个通过基因工程生产的酶是凝乳酶，最初转移至微生物（如大肠杆菌、酵母菌）中生产。
2. 时间线：1981年是否首次成功将凝乳酶基因克隆到酵母菌并表达？需注意基因工程的实际发展时间。
3. FDA批准时间：干酪生产中使用凝乳酶的批准时间应为二十世纪九十年代，而非十九世纪。
4. 凝乳酶分类：包括动物、植物、微生物来源，描述正确。

选项分析

选项A

凝乳酶是第一个通过基因工程将牛胃中的基因转移至微生物生产的酶。此描述正确，符合基因工程应用史。

选项B

错误。1981年尚未实现凝乳酶基因在酵母菌中的成功表达。实际首次成功表达是在1987年（大肠杆菌）和后续的酵母菌系统中，因此时间或微生物类型存在矛盾。

选项C

“十九世纪九十年代”描述错误。FDA批准时间为二十世纪九十年代（1990年代），与基因工程发展时间线一致。

选项D

凝乳酶分类正确，包含动物、植物、微生物来源，描述无误。