关于酶的论述正确为A. 酶都具有绝对特异性B. 酶一般是具有催化活性的蛋白质C. 结合酶只含有蛋白质D. 所有酶都具有四级结构

本题考查酶的基本概念，需明确以下几点：

1. 酶的化学本质：绝大多数酶是蛋白质，少数RNA具有酶活性（如RNA水解酶）。
2. 酶的特异性：分为绝对特异性和相对特异性，前者作用单一底物，后者可作用结构相似底物。
3. 结合酶的组成：由酶蛋白和辅助因子构成，单独存在时无活性。
4. 酶的空间结构：四级结构指多亚基酶，单体酶（如胃蛋白酶）无四级结构。

关键点：选项B中“一般”强调普遍性，符合酶的主要化学本质。

选项分析

A. 酶都具有绝对特异性

错误。绝对特异性指酶仅作用于一种底物，但实际多数酶具有相对特异性。例如，蛋白酶可作用多种蛋白质。

B. 酶一般是具有催化活性的蛋白质

正确。

• 普遍性：约95%的酶是蛋白质，符合“一般”。
• 例外情况：少量RNA（如核酶）具有酶活性，但题目未涉及此类特例。

C. 结合酶只含有蛋白质

错误。结合酶由酶蛋白和辅助因子（如金属离子、维生素衍生物）组成，需两者结合才具活性。

D. 所有酶都具有四级结构

错误。单体酶（如胃蛋白酶）仅含一条多肽链，无四级结构。