（）在三大产能营养素中,脂肪的食物热效应比蛋白质和葡萄糖高。A. 正确B. 错误

考查要点：本题主要考查对三大产能营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）食物热效应的理解。

关键概念：

• 食物热效应（食物特殊动力作用）指摄入不同营养素时，人体额外消耗的能量。
• 蛋白质的热效应最高（约30%-40%），因为其代谢过程复杂，需更多能量分解和合成；脂肪和碳水化合物的热效应较低（脂肪约0%-3%，碳水化合物约5%-10%）。

破题关键：明确三种营养素的热效应排序，判断题目描述是否正确。

题目解析：
题目认为脂肪的热效应高于蛋白质和葡萄糖（碳水化合物的一种）。根据营养学知识：

1. 蛋白质的热效应最高，约占其能量值的30%-40%。
2. 碳水化合物的热效应次之，约为5%-10%。
3. 脂肪的热效应最低，仅占0%-3%。

因此，题目中“脂肪的热效应比蛋白质和葡萄糖高”的说法错误，正确答案为B。