生产发酵剂又称为工作发酵剂。A. 正确B. 错误

本题考查发酵剂的相关概念。生产发酵剂（Production Culture）又称工作发酵剂（Working Culture），是直接用于生产发酵乳制品的发酵剂，其制备是将母发酵剂接种于新鲜培养基中，经培养、活化后制成。题目表述与定义一致，因此正确。