【填空题】11.20种基本氨基酸与水合茚三酮发生氧化脱羧脱氨反应生成______色化合物,而________与水合茚三酮反应生成黄色化合物

步骤 1：氨基酸与水合茚三酮反应
氨基酸与水合茚三酮发生氧化脱羧脱氨反应，生成紫色化合物。这是因为氨基酸中的氨基在反应中被氧化，同时脱去羧基和氨基，生成的产物与水合茚三酮反应生成紫色化合物。
步骤 2：脯氨酸与水合茚三酮反应
脯氨酸是一种特殊的氨基酸，其侧链形成环状结构，因此在与水合茚三酮反应时，不会发生脱氨反应，而是生成黄色化合物。这是因为脯氨酸的环状结构阻碍了氨基的氧化和脱氨过程，导致生成黄色化合物。