氨基酸与蛋白质共有的性质是( )A. 胶体性质B. 沉淀性质C. 变性性质D. 两性性质E. 双缩脲反应

本题考查氨基酸和蛋白质的性质，解题思路是分别分析每个选项中性质是否为氨基酸和蛋白质所共有。

• A选项：胶体性质
  • 蛋白质分子的大小达到了胶体粒子的大小范围（$1 - 100nm$），所以蛋白质溶液属于胶体，具有胶体的性质，如丁达尔效应等。
  • 而氨基酸分子较小，一般不具有胶体性质。所以A选项不符合要求。
• B选项：沉淀性质
  • 蛋白质在某些条件下（如加入重金属盐、有机溶剂、高温、强酸、强碱等）会发生沉淀。
  • 氨基酸一般不会像蛋白质那样在常见条件下发生沉淀现象。所以B选项不符合要求。
• C选项：变性性质
  • 蛋白质在受到物理（如加热、紫外线照射、超声波等）或化学（如强酸、强碱、重金属盐等）因素的影响时，其空间结构会被破坏，从而导致其性质发生改变，这种现象称为变性。
  • 氨基酸没有复杂的空间结构，不存在变性的情况。所以C选项不符合要求。
• D选项：两性性质
  • 氨基酸分子中含有氨基（$-NH_2$）和羧基（$-COOH$），氨基具有碱性，能与酸反应；羧基具有酸性，能与碱反应，所以氨基酸具有两性。
  • 蛋白质是由多个氨基酸通过肽键连接而成的高分子化合物，其分子中仍然含有氨基和羧基，同样具有两性。所以D选项符合要求。
• E选项：双缩脲反应
  • 双缩脲反应是指含有两个或两个以上肽键的化合物在碱性条件下与铜离子反应生成紫色络合物的反应。
  • 蛋白质分子中含有多个肽键，能发生双缩脲反应。
  • 氨基酸分子中没有肽键，不能发生双缩脲反应。所以E选项不符合要求。