下列哪种蛋白质是球状蛋白质A. 胶原蛋白B. 弹性蛋白C. 血红蛋白D. 角蛋白E. 纤维蛋白

步骤 1：定义球状蛋白质
球状蛋白质是具有三维折叠结构的蛋白质，它们通常在溶液中形成紧凑的球形或椭圆形结构。球状蛋白质的结构由其氨基酸序列决定，通过α-螺旋、β-折叠等二级结构单元的折叠和相互作用形成稳定的三维结构。
步骤 2：分析选项
A. 胶原蛋白：胶原蛋白是一种纤维状蛋白质，主要存在于结缔组织中，形成纤维状结构，不是球状蛋白质。
B. 弹性蛋白：弹性蛋白也是一种纤维状蛋白质，主要存在于皮肤、血管等组织中，形成纤维状结构，不是球状蛋白质。
C. 血红蛋白：血红蛋白是一种球状蛋白质，存在于红细胞中，负责氧气的运输。它由四个亚基组成，每个亚基都具有球状结构。
D. 角蛋白：角蛋白是一种纤维状蛋白质，主要存在于皮肤、毛发、指甲等组织中，形成纤维状结构，不是球状蛋白质。
E. 纤维蛋白：纤维蛋白是一种纤维状蛋白质，主要在血液凝固过程中形成纤维状结构，不是球状蛋白质。
步骤 3：选择正确答案
根据以上分析，血红蛋白是球状蛋白质，因此正确答案是C。