10. 因硫酸铵溶解度大、分离效果好，不易引起变性，有稳定酶和蛋白质结构的 作用,价格便宜,废液不污染环境,它是蛋白质盐析中最常用的盐类。( )

本题考查蛋白质盐析法中硫酸铵的作用及优势。关键点在于理解盐析法的原理，以及硫酸铵作为常用盐的优势。需明确：

1. 盐析法是利用盐类溶解度变化降低蛋白质溶解度，使蛋白质析出；
2. 硫酸铵的特点：溶解度高、分离效果好、成本低、环境友好；
3. 盐析过程是可逆的，不会引起蛋白质变性。

硫酸铵在蛋白质盐析中的优势分析：

1. 溶解度大：高浓度下能显著降低蛋白质溶解度，促进沉淀；
2. 分离效果好：可通过调节浓度梯度实现不同蛋白质的分离；
3. 不易变性：盐析作用温和，保持蛋白质结构稳定；
4. 经济环保：价格低廉，废液处理简便，对环境影响小。