题目

下列食物中，蛋白质生物学价值最高的是()A. 面粉B. 大豆C. 鸡蛋D. 大米E. 小米

下列食物中，蛋白质生物学价值最高的是()

A. 面粉

B. 大豆

C. 鸡蛋

D. 大米

E. 小米

题目解答

答案

C. 鸡蛋

解析

蛋白质的生物学价值（Biological Value, BV）是指蛋白质被消化吸收后，被机体利用的程度。它反映了蛋白质的营养价值。在给出的选项中，鸡蛋的蛋白质生物学价值最高，因为鸡蛋中的蛋白质氨基酸组成与人体需求最为接近，易于被人体吸收利用。