【判断题】当物料中的水分降到平衡水分时,干燥速率为0

步骤 1：理解平衡水分的概念
平衡水分是指在特定的温度和湿度条件下，物料与周围环境达到水分交换平衡状态时的含水量。此时，物料内部的水分蒸发速率与从空气中吸收的水分速率相等。

步骤 2：理解干燥速率的概念
干燥速率是指单位时间内物料中水分减少的量。在干燥过程中，干燥速率会随着物料中水分含量的减少而逐渐降低。

步骤 3：分析平衡水分时的干燥速率
当物料中的水分含量达到平衡水分时，物料与环境之间的水分交换达到平衡，即物料内部的水分蒸发速率与从空气中吸收的水分速率相等。因此，物料中水分的净减少量为零，干燥速率为0。