人体运动中的功能物质包括糖、脂肪和（）A. 维生素B. 微量元素C. 水D. 蛋白质

人体运动中的功能物质主要指的是在运动过程中能够提供能量或参与能量代谢的物质。糖和脂肪是主要的能量来源，而蛋白质在某些情况下也可以作为能量来源。维生素和微量元素虽然对身体的正常运作至关重要，但它们并不直接提供能量。水是维持生命所必需的，但也不直接提供能量。因此，人体运动中的功能物质包括糖、脂肪和蛋白质。