当蛋白质处于等电点时，蛋白质的稳定性增加。()A. 对B. 错

本题考查蛋白质等电点的性质。等电点（pI）是指蛋白质分子所带净电荷为零时溶液的pH值。当蛋白质处于等电点时，其分子间的静电斥力最小，容易发生聚集沉淀，稳定性反而下降，而非增加。题目表述错误。