在干燥操作中，恒速干燥阶段的特点是A. 干燥速率随时间增加而增加B. 干燥速率随时间增加而减小C. 干燥速率保持恒定D. 干燥速率为零

本题考查干燥操作中恒速干燥阶段的特点。解题思路是明确恒速干燥阶段的定义和相关特性，然后根据各选项内容与该特性进行对比判断。

在干燥操作中，恒速干燥阶段是指物料表面保持湿润，表面温度等于空气的湿球温度，此时物料表面的水分汽化速率与热空气向物料表面的传热速率成正比，且物料内部的水分向表面的扩散速率能够满足表面水分汽化的需求。

• 选项A：在恒速干燥阶段，干燥速率是保持恒定的，并非随时间增加而增加。因为该阶段的传热和传质条件相对稳定，不会使干燥速率不断上升，所以选项A错误。
• 选项B：同理，恒速干燥阶段干燥速率恒定，不会随时间增加而减小。只有当进入降速干燥阶段，由于物料表面水分减少等因素，干燥速率才会下降，所以选项B错误。
• 选项C：根据恒速干燥阶段的定义和特性，此阶段干燥速率保持恒定，所以选项C正确。
• 选项D：干燥速率为零意味着没有水分的去除，这与干燥操作的目的相悖，且恒速干燥阶段是有水分不断被汽化的过程，干燥速率不为零，所以选项D错误。