平菇组织分离时应选取菌丝的部位是（）A. 菌盖B. 菌环C. 菌褶D. 菌柄和菌盖交界处

本题考查平菇组织分离时选取菌丝部位的相关知识。解题思路是了解平菇各个部位的特点以及在组织分离时的适用性，通过对每个选项的分析来确定正确答案。

• 选项A：菌盖
  菌盖主要是进行光合作用和保护子实体内部结构的部分，其细胞主要是一些保护和营养相关的细胞，并非主要的菌丝生长部位，所以不适合用于组织分离获取菌丝，故A选项错误。
• 选项B：菌环
  菌环是菌幕残留在菌柄上的环状物，它主要起到保护菌褶的作用，其细胞组成和功能与菌丝生长的主要部位不同，不适合用于组织分离，故B选项错误。
• 选项C：菌褶
  菌褶是产生担孢子的部位，虽然也有菌丝存在，但这里的菌丝主要是与孢子产生相关，而且菌褶比较薄，容易受到损伤，在组织分离时操作难度较大，也不是理想的选取部位，故C选项错误。
• 选项D：菌柄和菌盖交界处
  这个部位的菌丝生长旺盛，细胞活力强，而且组织相对比较厚实，在进行组织分离时容易操作，能够较好地获取到有活性的菌丝，所以是平菇组织分离时应选取菌丝的合适部位，故D选项正确。