水解淀粉的酶有A. 淀粉酶B. 脱支酶C. 磷酸化酶D. 麦芽糖酶

淀粉的水解过程涉及多种酶的作用。淀粉酶（A）和脱支酶（B）是主要的淀粉水解酶。淀粉酶可以将淀粉分解成较小的糖分子，如麦芽糖。脱支酶则负责去除淀粉分子中的分支，使淀粉分子线性化，便于淀粉酶进一步水解。磷酸化酶（C）主要参与糖原的分解，而不是淀粉的水解。麦芽糖酶（D）可以水解麦芽糖，但不是淀粉的主要水解酶。