有关酶的各项叙述,正确的是A. 蛋白质都有酶活性B. 酶的底物均是有机化合物C. 酶在催化时都不需辅助因子D. 酶不一定都是蛋白质E. 酶对底物有绝对的专一性

酶是生物体内催化生化反应的催化剂，它们通常由蛋白质构成，但也有少数酶是由RNA构成的。酶的底物可以是有机物也可以是无机物，酶在催化时可能需要辅助因子，酶对底物的专一性可以是绝对的也可以是相对的。因此，选项D是正确的，酶不一定都是蛋白质。