谷胱甘肽(GSH)是由、和三种氨基酸形成的三肽。其生理功能是。

本题考查谷胱甘肽的组成氨基酸以及其生理功能的知识点。解题思路是需要我们对谷胱甘肽的基本结构和生理作用有准确的记忆。
谷胱甘肽（GSH）是一种重要的三肽，它是由谷氨酸、半胱氨酸和甘氨酸这三种氨基酸通过肽键连接形成的。在生理功能方面，谷胱甘肽分子中半胱氨酸的巯基（-SH）具有还原性，能够保护细胞中某些重要的蛋白质和酶分子的巯基不被氧化。因为蛋白质和酶分子的巯基对于其结构和功能的维持至关重要，一旦巯基被氧化，可能会导致蛋白质和酶的结构改变，从而失去其生物学功能。所以谷胱甘肽通过自身巯基的氧化还原反应，维持了这些重要分子的生物学功能。