凯氏定氮法测定蛋白质含量的换算系数是（）A. 6.75B. 6.25C. 7.00D. 5.71

本题考查凯氏定氮法测定蛋白质含量的换算系数相关知识。解题思路是明确凯氏定氮法中氮与蛋白质的换算关系，通过计算得出换算系数。

凯氏定氮法是通过测定样品中的氮含量来推算蛋白质含量。在凯氏定氮法中，氮与蛋白质的换算关系是基于氮原子的相对质量和蛋白质中氮的含量。

蛋白质中氮的平均含量约为 16%。换算系数的计算公式为：
$换算系数=\frac{100}{16}$
计算可得：
$换算系数 = 6.25$