蛋白质一级结构中除了肽键，还可以有( )A. 二硫键B. 酯键C. 共价键D. 疏水键

本题考查蛋白质一级结构的化学键相关知识。解题思路是明确蛋白质一级结构的定义，了解其主要的连接键，再分析各个选项与蛋白质一级结构的关系。

• 蛋白质的一级结构是指蛋白质分子中氨基酸的排列顺序，氨基酸之间主要通过肽键相连形成多肽链。
• 选项A：二硫键是由两个半胱氨酸的巯基（-SH）氧化形成的（$2 - SH \longrightarrow -S - S - + 2H$），它可以存在于蛋白质一级结构中，连接不同的肽段或者同一肽段的不同部分，对维持蛋白质的空间结构和稳定性有重要作用，所以选项A正确。
• 选项B：酯键是由醇和羧酸脱水缩合形成的化学键（$R - OH+R' - COOH \rightleftharpoons R' - COO - R + H_2O$），在蛋白质一级结构中，氨基酸之间主要是通过肽键连接，而不是酯键，所以选项B错误。
• 选项C：共价键是一个广义的概念，肽键本身就是一种共价键，题目问的是除了肽键之外的化学键，该选项表述不准确，所以选项C错误。
• 选项D：疏水键是一种非共价键，是由于疏水基团在水溶液中为了避开水而相互聚集形成的作用力，它主要参与维持蛋白质的三级和四级结构，而不是一级结构，所以选项D错误。