下列关于生态平衡的说法，正确的是（ ）A. 各种生物的种类总是维持相对稳定B. 毁林开荒可以增产粮食，也能维持生态平衡C. 各种生物的数量和所占的比例总是维持相对稳定D. 益鸟也能维持生态平衡，害鸟则破坏生态平衡

步骤 1：理解生态平衡的定义
生态平衡是指生态系统中各种生物的数量和所占的比例总是维持在相对稳定的状态。这种平衡是动态的，不是绝对的，而是相对的，是生态系统自我调节的结果。

步骤 2：分析选项
A. 各种生物的种类总是维持相对稳定：生态平衡强调的是数量和比例的相对稳定，而不是种类的稳定。
B. 毁林开荒可以增产粮食，也能维持生态平衡：毁林开荒会破坏生态平衡，因为这会改变生态系统中生物的数量和比例。
C. 各种生物的数量和所占的比例总是维持相对稳定：这是生态平衡的定义，符合生态平衡的描述。
D. 益鸟也能维持生态平衡，害鸟则破坏生态平衡：生态平衡是生态系统中各种生物相互作用的结果，益鸟和害鸟都是生态系统的一部分，它们共同维持生态平衡。

步骤 3：选择正确答案
根据生态平衡的定义，正确答案是C。