关于人淀粉酶生物学特性的叙述，不正确的是A. 淀粉酶是淀粉的内切酶B. 淀粉酶能水解淀粉α-1.6糖甘键C. 淀粉酶可以和大分子最的蛋白质形成复合物D. 测定淀粉酶时反应体系中不能缺少Ca2+E. 淀粉酶作用最适pH6.9～7.0

本题考查人淀粉酶的生物学特性，需明确其作用底物、催化键类型、理化性质及检测条件。关键点在于区分淀粉酶作用的糖苷键类型（α-1.4 vs α-1.6），以及是否涉及其他特性如金属离子依赖性。需结合酶学知识，逐一排除正确选项，锁定错误描述。

选项分析

选项A

人淀粉酶（α-淀粉酶）能随机水解淀粉分子内部的α-1.4糖苷键，属于内切酶，正确。

选项B

淀粉的分支点由α-1.6糖苷键连接，但人淀粉酶无法水解此类键，需脱支酶（如人胶原酶）作用。因此本选项错误。

选项C

淀粉酶可与大分子蛋白质（如胰蛋白酶抑制剂）形成复合物，属于正常生理现象，正确。

选项D

测定淀粉酶活性时，Ca²⁺是必要辅助因子，缺乏会导致酶失活，正确。

选项E

人淀粉酶最适pH为中性环境（6.9～7.0），符合实验结果，正确。