维持蛋白质分子中α-螺旋稳定的主要化学键是:A. 肽键B. 氢键C. 疏水作用D. 二硫键E. 范德华力

本题考查蛋白质二级结构中α - 螺旋的稳定化学键相关知识点。解题思路是需要了解蛋白质不同结构层次的稳定因素，以及α - 螺旋的结构特点，从而判断维持其稳定的主要化学键。

蛋白质的二级结构是指蛋白质分子中某一段肽链的局部空间结构，也就是该段肽链主链骨架原子的相对空间位置，并不涉及氨基酸残基侧链的构象。α - 螺旋是蛋白质二级结构的主要形式之一，它是多肽链主链围绕中心轴呈有规律地螺旋式上升，螺旋的走向为顺时针方向，即右手螺旋。

在α - 螺旋结构中，每个肽键的羰基氧和第四个肽键的氨基氢形成氢键，氢键的方向与螺旋长轴基本平行。这些氢键是α - 螺旋稳定的主要化学键。

下面对各选项进行分析：

• A选项：肽键：肽键是连接氨基酸形成肽链的化学键，它主要维持肽链的一级结构，而不是α - 螺旋这种二级结构的稳定，所以A选项错误。
• B选项：氢键：如前面所述，α - 螺旋中每个肽键的羰基氧和第四个肽键的氨基氢形成氢键，这些氢键是维持α - 螺旋稳定的主要作用力，所以B选项正确。
• C选项：疏水作用：疏水作用主要参与蛋白质三级结构的形成，是蛋白质分子中疏水基团为避开水相而相互聚集形成的一种作用力，对α - 螺旋的稳定作用不是主要的，所以C选项错误。
• D选项：二硫键：二硫键是由两个半胱氨酸的巯基氧化形成的，它主要参与维持蛋白质的三级结构和四级结构，对α - 螺旋的稳定没有直接作用，所以D选项错误。
• E选项：范德华力：范德华力是分子间的一种弱相互作用力，虽然在蛋白质结构中也存在，但不是维持α - 螺旋稳定的主要化学键，所以E选项错误。