59.判断题搅拌功率越大，溶氧系数越大，越有利于发酵。A 对B 错

考查要点：本题主要考查对发酵过程中搅拌功率与溶氧系数关系的理解，以及实际应用中的权衡因素。

核心思路：搅拌功率的增加确实能提升溶氧系数，但存在剪切力损伤、能量浪费和设备损耗等负面影响，需综合考虑微生物特性与发酵条件，而非单纯追求最大功率。

破题关键：明确搅拌功率与溶氧系数的非线性关系，以及高功率对微生物的潜在危害。

搅拌功率通过影响液体的紊流程度促进氧气溶解，但存在以下矛盾点：

1. 溶氧效率的上限：搅拌功率在一定范围内提升溶氧系数，但超过临界值后，溶氧效率增长缓慢甚至停滞。
2. 微生物损伤风险：高功率导致的高剪切力会破坏微生物结构，尤其对敏感菌种影响显著。
3. 经济与设备因素：过度搅拌增加能耗和设备维护成本，无实际收益。

因此，搅拌功率需优化匹配发酵需求，而非一味增大。