关于人乳成分正确的是A. 人乳含蛋白质多，尤其是酪蛋白明显高于牛乳B. 人乳虽不含脂肪酶，但因其脂肪颗粒细小，所以易消化吸收C. 人乳中乳糖含量较高，且主要以乙型乳糖为主D. 人乳中含丰富的维生素，尤其是维生素 KE. 人乳中含丰富的矿物质，钙、铁、锌含量明显高于牛乳

步骤 1：分析人乳与牛乳的蛋白质成分
人乳中的蛋白质含量低于牛乳，且人乳中的酪蛋白含量也低于牛乳。因此，选项A不正确。
步骤 2：分析人乳中的脂肪酶和脂肪颗粒
人乳中确实含有脂肪酶，这有助于婴儿消化脂肪。因此，选项B不正确。
步骤 3：分析人乳中的乳糖成分
人乳中的乳糖含量较高，且主要以乙型乳糖为主。乙型乳糖有助于婴儿肠道内有益菌的生长，促进钙的吸收。因此，选项C正确。
步骤 4：分析人乳中的维生素成分
人乳中确实含有丰富的维生素，但维生素K的含量并不特别高。因此，选项D不正确。
步骤 5：分析人乳中的矿物质成分
人乳中的矿物质含量并不一定高于牛乳，尤其是钙、铁、锌的含量。因此，选项E不正确。