【多选题】酶促反应特点的机制是A. 酶活性不稳定是因为体内大多数酶的化学本质是蛋白质，对引起蛋白质变性的理化因素均敏感。B. 酶的催化能力可调节性是因为酶是生物催化剂，体内存在多种调控方式可以改变酶的活性和酶的含量，从而使机体适应内外环境变化C. 酶对底物具有高度的特异性是因为不同的酶具有不同的活性中心，结合和催化的底物 不同D. 酶具有极高的催化效率是因为酶能与底物通过诱导契合形成ES复合物，从而大幅度降低反应所需的活化能，使底物分子只需要获得较少的能量就可转变为活化分子，提高了反应速度

步骤 1：酶活性不稳定
酶活性不稳定是因为体内大多数酶的化学本质是蛋白质，对引起蛋白质变性的理化因素均敏感。蛋白质的结构对温度、pH值、离子强度等环境因素非常敏感，这些因素的变化可能导致蛋白质结构的改变，从而影响酶的活性。
步骤 2：酶的催化能力可调节性
酶的催化能力可调节性是因为酶是生物催化剂，体内存在多种调控方式可以改变酶的活性和酶的含量，从而使机体适应内外环境变化。这些调控方式包括酶的合成、降解、修饰等。
步骤 3：酶对底物具有高度的特异性
酶对底物具有高度的特异性是因为不同的酶具有不同的活性中心，结合和催化的底物不同。活性中心是酶分子中与底物结合并催化反应的特定区域，其结构和功能决定了酶对底物的特异性。
步骤 4：酶具有极高的催化效率
酶具有极高的催化效率是因为酶能与底物通过诱导契合形成ES复合物，从而大幅度降低反应所需的活化能，使底物分子只需要获得较少的能量就可转变为活化分子，提高了反应速度。酶的催化效率远高于一般的化学催化剂。