下列哪种物质可以促进铁的吸收和利用（ ）A. 谷类中的植酸B. 蔬菜中的草酸C. 维生素CD. 维生素D

铁的吸收和利用受多种因素影响，其中维生素C（抗坏血酸）是一种重要的促进剂。维生素C可以将三价铁还原为二价铁，从而促进铁的吸收。而谷类中的植酸和蔬菜中的草酸则会与铁结合，形成不溶性的复合物，从而抑制铁的吸收。维生素D主要与钙的吸收有关，对铁的吸收影响不大。