【单选题】关于维生素C生化作用的论述下列哪项是错误的?A. 促进胶原蛋白的合成B. 使氧化型谷胱苷肽还原C. 参与体内多种羟化反应D. 保护维生素A及E免遭氧化E. 使Hb转变为高铁Hb

步骤 1：维生素C的生化作用
维生素C，也称为抗坏血酸，是一种水溶性维生素，具有多种生化作用。它参与胶原蛋白的合成，促进伤口愈合，增强免疫系统，抗氧化，保护其他维生素免遭氧化等。
步骤 2：分析选项
A. 促进胶原蛋白的合成：维生素C是胶原蛋白合成的必需因子，因此这个选项是正确的。
B. 使氧化型谷胱苷肽还原：维生素C具有还原性，可以将氧化型谷胱苷肽还原为还原型谷胱苷肽，因此这个选项也是正确的。
C. 参与体内多种羟化反应：维生素C参与体内多种羟化反应，如羟脯氨酸和羟赖氨酸的合成，因此这个选项也是正确的。
D. 保护维生素A及E免遭氧化：维生素C具有抗氧化作用，可以保护维生素A和E免遭氧化，因此这个选项也是正确的。
E. 使Hb转变为高铁Hb：维生素C具有还原性，可以将高铁血红蛋白还原为血红蛋白，而不是使血红蛋白转变为高铁血红蛋白，因此这个选项是错误的。