碳水化合物、蛋白质、脂肪均属于“产能营养素”。A. 正确B. 错误

本题考查对产能营养素基本概念的掌握。关键点在于明确碳水化合物、蛋白质、脂肪是否均属于能够为人体提供能量的营养素类别。需注意区分产能营养素与其他营养素（如维生素、矿物质）的功能差异。

产能营养素是指能够为人体提供能量的营养成分。根据生物学知识：

1. 碳水化合物是人体最主要的供能物质，约占每日所需能量的50%-70%。
2. 蛋白质在供能的同时，还承担组织修复和生长的重要功能，约10%-15%的能量来自蛋白质。
3. 脂肪是能量密度最高的营养素，通常储存能量以备不时之需，约占每日能量的20%-30%。

维生素、矿物质、水等虽然对人体必需，但不直接提供能量，因此不属于产能营养素。题目中三种物质均属于产能营养素，故答案正确。