在相同等级、水分条件下，稻谷的孔隙度要比小麦的()。A. 小B. 大C. 相同

步骤 1：理解孔隙度的概念
孔隙度是指材料中孔隙体积占总体积的比例。在谷物中，孔隙度与谷物的形状、大小和排列方式有关。
步骤 2：比较稻谷和小麦的孔隙度
稻谷和小麦在相同等级和水分条件下，稻谷的颗粒通常比小麦的颗粒大，且稻谷的颗粒形状较为不规则，导致稻谷之间的空隙较大，因此稻谷的孔隙度比小麦大。
步骤 3：选择正确答案
根据上述分析，稻谷的孔隙度比小麦大，因此正确答案为B。