对流干燥是一个传热和传质相结合的过程。A. 对B. 错

对流干燥的本质是热量传递和质量传递同时进行的过程。

• 传热：干燥介质（如空气）将热量传递给湿物料，使物料中的水分蒸发。
• 传质：蒸发的水分通过气流从物料表面扩散到周围介质中。
  两者相互依存，缺一不可。若只有传热而无传质，水分无法排出，干燥无法持续；反之，若只有传质而无传热，水分无法蒸发，干燥也无法进行。因此，题目描述正确。

对流干燥过程的核心机制：

1. 热量传递：干燥介质与物料之间存在温度差，热量从介质传递给物料，使物料中的水分获得蒸发所需的能量。
2. 质量传递：蒸发的水分以水蒸气形式从物料表面扩散到周围气流中，依赖于浓度梯度和气流的搅动。

关键结论：

• 对流干燥必须同时涉及传热和传质，两者共同作用才能完成干燥过程。
• 若仅关注其中一个过程，无法解释干燥现象的实际运行机制。