精馏是一种分离液体混合物的单元操作，它利用混合物中各组分挥发度的不同来实现分离。挥发度是指物质在一定温度下从液态转变为气态的能力，挥发度高的组分更容易从液相中逸出进入气相，从而实现与挥发度低的组分的分离。