果胶物质以原果胶、（）和（）三种状态存在于果蔬中。

果胶物质是植物细胞壁的主要成分之一，存在于果蔬中。它们以三种不同的状态存在：原果胶、果胶和果胶酸。原果胶是未成熟果蔬中的主要形式，果胶是成熟果蔬中的主要形式，而果胶酸是果蔬腐烂时产生的形式。