下列哪个性质是氨基酸和蛋白质所共有的？A. 胶体性质B. 两性性质C. 沉淀反应D. 变性性质E. 双缩脲反应

考查要点：本题主要考查氨基酸和蛋白质的共有性质，需明确两者结构与性质的关系。
解题核心：两性性质由氨基（碱性）和羧基（酸性）共同决定，而氨基酸和蛋白质均含有这两种基团。
关键点：

1. 氨基酸的结构特点（氨基、羧基连接于同一碳原子）。
2. 蛋白质由氨基酸构成，保留氨基和羧基。
3. 其他选项（如胶体性质、双缩脲反应）为蛋白质特有性质。

两性性质是氨基酸和蛋白质共有的关键性质：

1. 氨基酸的两性：

   • 氨基（-NH₂）显碱性，可与酸反应生成铵盐；
   • 羧基（-COOH）显酸性，可与碱反应生成羧酸盐。
     因此，氨基酸在水溶液中可同时表现酸、碱性，形成内盐。

2. 蛋白质的两性：

   • 蛋白质含多个氨基酸残基，保留氨基和羧基；
   • 在不同pH条件下，可与酸或碱反应，表现出两性。

其他选项分析：

• A. 胶体性质：蛋白质分子较大，溶液呈胶体性质；氨基酸分子小，溶液不呈胶体。
• C. 沉淀反应：蛋白质在饱和盐溶液中析出，属于物理变化；氨基酸无此性质。
• D. 变性性质：蛋白质因空间结构破坏而变性，氨基酸无此性质。
• E. 双缩脲反应：蛋白质含肽键，与双缩脲试剂显色；氨基酸无肽键，无法反应。