根据干燥过程水分或干燥速率变化的特点，可将干燥过程分为三个阶段：________、________、________。

本题考查干燥过程的阶段划分这一知识点。解题思路是依据干燥过程中水分或干燥速率变化的特点来确定其阶段。
在干燥过程中，首先是预热阶段，物料开始被加热，温度逐渐升高，水分开始少量蒸发，此阶段干燥速率较低且不稳定，主要是为后续的干燥做准备。
接着进入恒速段，在这个阶段，物料表面保持湿润，水分以恒定的速率从物料表面蒸发，干燥速率保持不变，这是因为物料表面的水分能够及时补充，使得表面的蒸汽压保持恒定。
最后是降速段，随着干燥的进行，物料内部的水分向表面扩散的速率逐渐小于表面水分蒸发的速率，物料表面不再完全湿润，干燥速率逐渐降低，直到物料达到最终的干燥程度。