谷类蛋白质的组成不包括( )A. 谷蛋白B. 白蛋白C. 球蛋白D. 酪蛋白E. 醇溶蛋白

谷类蛋白质主要由谷蛋白、白蛋白、球蛋白和醇溶蛋白组成。酪蛋白主要存在于乳制品中，而不是谷类中。