食物的生物热价和物理热价不相等的是 A. 糖B. 糖和脂肪C. 蛋白质D. 糖和蛋白质E. 脂肪

步骤 1：理解生物热价和物理热价的概念
生物热价是指食物在体内氧化时实际释放的能量，而物理热价是指食物在体外完全燃烧时释放的能量。两者不相等的原因在于食物在体内氧化时，部分能量被用于维持体温和身体其他功能，而没有全部用于做功。

步骤 2：分析糖、脂肪和蛋白质的生物热价和物理热价
糖和脂肪在体内氧化时，其生物热价和物理热价基本相等，因为它们在体内氧化时释放的能量大部分用于做功，而蛋白质在体内氧化时，部分能量被用于维持体温和身体其他功能，因此其生物热价低于物理热价。

步骤 3：确定正确答案
根据上述分析，食物的生物热价和物理热价不相等的是蛋白质。