凯氏定氮法测定某蛋白的含氮量为4g,此样品中含蛋白质克数约为A. 21gB. 23gC. 25gD. 27gE. 29g

本题考查凯氏定氮法测定蛋白质含量的相关知识。解题思路是利用凯氏定氮法中蛋白质含量与含氮量的换算关系来计算样品中蛋白质的克数。

在凯氏定氮法中，一般认为每克蛋白质平均含氮量约为$0.16$克，即蛋白质含量与含氮量的换算系数为$\frac{1}{0.16}=6.25$。

已知样品的含氮量为$4$克，根据公式：蛋白质含量$=$含氮量$\times$换算系数，可计算出样品中蛋白质的含量。

将含氮量$4$克和换算系数$6.25$代入公式可得：

蛋白质含量$= 4\times6.25 = 25$（克）