蛋白质变性时的表现A. 溶解度降低B. 易受蛋白酶水解C. 蛋白质活性丧失D. 紫外线（280mm）吸收增强E. 蛋白质的空间结构改变

本题考查蛋白质变性的相关知识。解题思路是需要明确蛋白质变性的概念，即蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，然后据此分析每个选项是否符合蛋白质变性时的表现。

• 选项A：
  • 蛋白质变性后，其分子结构变得松散，原本藏于分子内部的疏水基团暴露出来，导致蛋白质分子之间的相互作用增强，从而使蛋白质的溶解度降低。所以选项A符合蛋白质变性时的表现。
• 选项B：
  • 蛋白质变性后，其空间结构被破坏，肽链伸展，使得蛋白酶更容易接触到肽键，从而使蛋白质更容易被蛋白酶水解。所以选项B符合蛋白质变性时的表现。
• 选项C：
  • 蛋白质的生物活性依赖于其特定的空间结构，当蛋白质变性时，空间结构被破坏，其活性也就随之丧失。所以选项C符合蛋白质变性时的表现。
• 选项D：
  • 蛋白质分子中含有色氨酸、酪氨酸等芳香族氨基酸，这些氨基酸在280nm波长处有特征性吸收峰。蛋白质变性后，其空间结构改变，使得这些芳香族氨基酸的暴露程度增加，从而导致紫外线（280nm）吸收增强。所以选项D符合蛋白质变性时的表现。
• 选项E：
  • 蛋白质变性的本质就是其空间结构的改变，这是蛋白质变性的根本原因，而不是变性时的表现。所以选项E不符合题意。