题目
泡菜是一种家喻户晓的美味食品,制作泡菜时利用的微生物是（ ） A．乳酸菌 B．酵母菌 C．霉菌 D．醋酸菌
泡菜是一种家喻户晓的美味食品,制作泡菜时利用的微生物是（ ）
A．乳酸菌
B．酵母菌
C．霉菌
D．醋酸菌
题目解答
答案
解析
泡菜的制作过程中，乳酸菌通过发酵作用将蔬菜中的糖分转化为乳酸，从而赋予泡菜特有的酸味和风味。乳酸菌在无氧条件下生长，能够抑制其他有害微生物的生长，因此是泡菜制作中不可或缺的微生物。