题目4、发酵工业上常用的氮源有那些,起何作用?4、发酵工业上常用的氮源有那些,起何作用?题目解答答案答:氮源主要用于构成菌体细胞物质(氨基酸,蛋白质、核酸等)和含氮代谢物。常用的氮源可分为两大类:有机氮源和无机氮源。